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Latte di canapa

Il latte di canapa è un'ottima alternativa al latte vaccino o ad altro latte animale. Può essere bevuto sia da solo che usato nelle ricette dove è necessario.

È meno conosciuto di altri latti vegetali, come il latte di soia, di mandorle, di riso, ma sta diffondendo abbastanza rapidamente. Puoi acquistarlo in alcuni negozi e su Internet. A dire il vero, forse è meglio il fai da te, perché risparmierai un po' di soldi.

Preparare in casa il latte vegetale è molto semplice ed economico, ora vi spieghiamo come prepararlo. Il latte di canapa è una bevanda ottenuta dai semi di Canapa sativa, considerati molto salutari per via del loro contenuto nutrizionale.


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Le proprietà dei semi e del latte di canapa

I semi di canapa contengono amminoacidi essenziali e proteine, oltre ad acidi grassi benefici. Il latte di canapa da essi ottenuto è una bevanda energizzante, considerata adatta per rafforzare l’organismo e per proteggerlo dalle malattie. Il latte di canapa contiene vitamina A e vitamina E, oltre che acidi grassi omega 3. È inoltre una fonte di sali minerali, tra i quali troviamo potassio, ferro e magnesio.

Preparare il latte di canapa in casa significa evitare prodotti contenenti addensanti, emulsionanti o conservanti, oltre che non accumulare confezioni in Tetra Pak tra i rifiuti.

Come utilizzare il latte di canapa

Il latte di canapa può essere bevuto a colazione o a merenda come bevanda energizzante.

Può essere inoltre utilizzato per la preparazione di frullati di frutta, gelati, "formaggi" vegetali fatti in casa, oltre che in sostituzione del latte vaccino o di altre bevande vegetali nelle ricette che ne prevedano l’utilizzo, come torte o biscotti.

Occorrente per il latte di canapa

Occorrente per preparare circa 1 litro di latte di canapa:

  • 200 grammi di semi di canapa biologici
  • 1,2 litri d’acqua di rubinetto
  • dolcificante a piacere (facoltativo)
  • 1 colino a maglia sottile, telo da cucina o carta da filtro
  • 1 frullatore (non ad immersione)
  • 1 bottiglia di vetro
  • 1 ciotola
  • 1 imbuto

Come preparare il latte di canapa

Iniziate a preparare il latte di canapa versando nel frullatore i semi di canapa ed una parte dell’acqua necessaria (meno della metà), insieme al dolcificante (se desiderate aggiungerlo). Frullate il tutto fino a quando i semi non risulteranno il più possibile tritati. Bastano pochi minuti. A questo punto potrete filtrare il latte di canapa dal frullatore alla ciotola o direttamente nella bottiglia, aiutandovi con un imbuto e un colino, oppure utilizzando della carta da filtro o un telo da cucina pulito (possibilmente non lavato con detersivi industriali).


Gli ingredienti aggiuntivi facoltativi, oltre ai dolcificanti (zucchero di canna integrale o malto di riso, ad esempio) possono comprendere un cucchiaio di mandorle pelate o qualche fettina di banana, da frullare insieme ai semi di canapa, per rendere il suo gusto più corposo, o un pizzico di sale rosa dell’Himalaya o di sale fino integrale, per renderlo più deciso e adatto alle preparazioni salate.

Conservazione del latte di canapa

Il latte di canapa preparato in casa può essere conservato senza problemi in frigorifero per 2 o 3 giorni. È necessario utilizzare una bottiglia di vetro con tappo ermetico per una maggiore sicurezza. La bottiglia deve essere inoltre perfettamente pulita.

Per la pulizia della parte interna delle bottiglie di vetro si consiglia di usare acqua e bicarbonato, che elimina anche eventuali odori residui: sciogliere un cucchiaio di bicarbonato in 1 litro d’acqua, versare nella bottiglia con un imbuto, infine tappare la bottiglia, agitare, lasciare riposare per un po’ di tempo, risciacquare bene e lasciare scolare la bottiglia posizionandola a testa in giù sul lavello.

Cos'è l’okara di canapa e come utilizzarla?

Dalla preparazione del latte di canapa ricaverete una “polpa” di semi di canapa che, per comodità, chiameremo okara, come nel caso del latte di soia. L’okara di canapa può essere pressato all’interno di un contenitore, sormontato da un peso o da una tavoletta di legno, in modo da compattarlo e da ottenere una sorta di “tofu” di canapa. Oppure può essere utilizzato per la preparazione di ricette salate, ad esempio come ingrediente aggiuntivo nella preparazione delle crocchette di patate o di carote e nella realizzazione di torte rustiche ripiene di verdure.

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Fonte: www.toscanapa.com/latte-di-canapa-bio-come-prepararlo-in-casa/
Ricetta originale: www.greenme.it/mangiare/altri-alimenti/10682-latte-di-canapa-bio-come-prepararlo-in-casa


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